Cloosterkaas

Een kaas uit lang vervlogen tijden, gemaakt in Gerkesklooster. De stremming van de melk in het begin van de kaasproductie wordt gedaan volgens het oude procedé van vroeger. Voor het kleuren wordt wortel- en krotensap toegevoegd. Het pekelen is veel korter toegepast dan bij gewone kaas. Hierdoor zit er weinig vocht in de kaas.